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PROFITEROLES RELLENOS DE NATA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Recetario

PROFITEROLES RELLENOS DE NATA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes

- PASTA CHOUX PARA 20 O 25 PROFITEROLES

  • 150 gramos de harina de trigo tamizada
  • 100 ml de agua
  • 125 ml de leche
  • 5 huevos grandes
  • 100 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de azúcar
  • Una pizca de sal

- NATA MONTADA

  • Medio litro de nata para montar (35% MG.) muy fría
  • 100 gr. de azúcar

- SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

  • 125 gramos de cobertura de chocolate negra
  • 5 gramos de mantequilla
  • La ralladura de una naranja
  • Zumo de dos naranjas
  • Una taza de leche

Elaboración

- PROFITEROLES

En una cazuela pondremos a hervir la leche, con el agua, la

mantequilla, la sal y el azúcar, cuando comience a hervir añadiremos

la harina de golpe y apartaremos la cazuela del fuego.

Removeremos con una espátula de madera hasta conseguir una pasta

Homogénea , y la reservaremos 10 minutos.

Después iremos añadiendo los huevos uno a uno hasta conseguir una pasta cremosa que meteremos en una manga pastelera desechable.

Con la ayuda de la manga formaremos los profiteroles y meteremos en el horno durante 20 minutos a 180º.

-NATA MONTADA

En un bol de acero inoxidable muy frío pondremos la nata muy fría y empezaremos a montarla añadiendo el azúcar poco a poco.

Después reservaremos la nata en una manga desechable en el frigorífico.

-SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA.

En un cuenco pondremos 80 gr. de la cobertura junto con la leche y la mantequilla y lo meteremos unos 40 segundos al microondas a maxima potencia.

Lo sacaremos del microondas y le añadiremos , el resto de de la cobertura , la ralladura de naranja y el zumo.

Finalmente removeremos con una cuchara hasta conseguir una salsa homogenea y brillante.

-FINALIZACIÓN DEL PLATO Y SUGERENCIAS.

Rellenaremos los profiteroles con la manga , procurando rellenarles por el lado que no se vea evitando abrirles por la mitad , siendo recomendable un tamaño de bocado pa ra a si sentir una explosión en la boca , una vez rellenos salseamos con la salsa de chocolate y naranja, siendo tambien muy apetecible este tipo de bocados con una combinación dulce-salado como rellenos de Mouse de queso , cóctel de marisco , pate de anchoas etc.

 
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